巢湖银鱼球

用料  

巢湖银鱼球的做法  

1. 香菇切块，提前汆水。姜切末，火腿切粒，胡萝卜切块。鲈鱼去皮去骨。葱切末

2. 将新鲜香菇、姜、火腿、胡萝卜放入主锅，以6 秒/速度 6.5切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

3. 加入鲈鱼鱼肉和料酒，以10 秒/速度 4混合。

4. 加入葱、淀粉、蛋清、盐、银鱼和白胡椒粉，以15 秒/速度 3混合，倒入碗内，将鱼肉分成每个约35克乒乓球大小，并用沾了水的手摔打银鱼球使之上劲，放在一旁备用。

5. 在锅子内倒入适量的油，加热至160°C左右，放入银鱼球，炸至金黄色取出沥干油分，趁热享用。