家乡菜～～鱼炖豆腐粉条

在老家我们喜欢吃这种炖鱼，这个菜上桌，豆腐和粉条比鱼还好吃。在我家每次都会先吃豆腐粉条😜，最后吃鱼。有北方的厨友您有这种感觉吗？😊

用料  

家乡菜～～鱼炖豆腐粉条的做法  

1. 去掉鱼鳞和鱼鳃及鱼的内脏并清洗干净。从鱼背部片开一分为二（做一人份鱼有点大，分两次吃）打花刀，鱼的表面用盐搓一搓。然后把葱姜蒜花椒大料均匀的撒在鱼的表面倒入料酒腌制。
   同时豆腐切块备用，粉条温水泡好。

2. 腌制的调料捡出来放在碗里备用。锅热倒入凉油煎鱼，鱼煎好后放上碗里的葱姜蒜，再加入生抽、糖、醋、（如果家里有腌糖蒜的醋味道更好）加水炖鱼，烧开后放入豆腐，和粉条。（不能离开锅，有粉条容易糊锅）千滚豆腐万滚鱼。多顿一会入味更好。

小贴士

我们每年吃糖蒜都会把腌糖蒜的汁留下炖鱼用，非常好。炖鱼时要不停的看锅，炖的时间长一点更好吃。