用料
鱼腩 | 一斤 |
腐竹 | 少量 |
红椒 | 半个 |
姜 | 半个 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
柱侯酱 | 1勺 |
糖 | 适量 |
超下饭腐竹煲鱼腩的做法
炸腐竹先用热水泡软。
姜切块,准备适量大蒜,有葱也可以准备一些葱段。
锅内加入宽油,烧热加入腌好的鱼腩煎制。先不要翻动,很容易散,等到煎到一面定型再轻轻翻过来煎另一面。两面金黄即可捞出备用。
不用洗锅,留适量煎鱼的油,加入姜蒜爆香,然后加入一勺生抽、蚝油、柱侯酱,料酒做个汤底。
然后加入腐竹翻炒片刻,加水没过腐竹,将腐竹煮至入味。
加入鱼腩,炖至收汁,可以在浇一些水淀粉收汁。炖的过程也不要经常翻动鱼腩,真的很容易碎。
最后加入红椒片可即可。
小贴士
喜欢吃辣的也可以放些辣椒,我喜欢腐竹所以放了很多~