最近想吃三杯鸡,但是又想吃辣就在原版基础上做了一点改良,想不到出来的味道好赞。因为附近市场没罗勒叶卖就没放了,改为芹菜。
用料
鸡 | 半只 |
香油 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 4片 |
红辣椒 | 4个 |
青椒 | 1个 |
白砂糖 | 3勺 |
料酒 | 10勺 |
芹菜 | 2根 |
【辣版】三杯鸡的做法
把鸡先放下开水(飞水),1分钟后捞出来。接着放点料酒,姜片,生粉腌制半小时。用生粉腌制过鸡肉做出来比较嫩点,不会柴。如果赶时间可以跳过这步骤
料酒平时喝汤的勺10勺,酱油(生抽4勺,老抽1勺用于调色)
辣椒,蒜瓣切好备用
1、平底锅热了放油,香油一勺,食用油小许。油不要放太多,鸡肉本身会出油的。
2、把腌制好的鸡肉放到锅里,蒜瓣,红辣椒也一起放下去。待鸡肉🐔翻炒表金黄色之后就依次倒下料酒、酱油、白砂糖,在翻炒等待翻滚后改为小火🔥盖上盖子。
3、大概10分钟后汤汁会慢慢收起来,这时候把之前切好的青椒,芹菜放下去,翻炒下就可以上锅啦。
提示:三杯鸡这道菜是不用放盐和水的。
辣版三杯鸡就做好啦!