凉粉是夏天大家会经常吃到的一种食物,可是凉粉除了凉拌着吃,还能红烧着吃哦。今天这道菜就是加入豆瓣酱、老干妈红烧的凉粉,非常下饭,做法也很简单哦。
用料
红薯凉粉 | |
前胛肉 | |
青花椒 | |
老姜 | |
大蒜 | |
豆瓣酱 | |
老干妈 | |
小葱 | |
水芡粉 |
臊子凉粉的做法
红薯凉粉切块。
前胛肉切碎,然后剁成肉末;老姜大蒜切成姜末和蒜末。
锅烧热加少许油,下入肉末快速滑熟
然后下入青花椒翻炒一下,下入姜末蒜末,再下入豆瓣酱、一点老干妈,加入适量料酒。
下凉粉,然后加水,水开之后加入生抽,少许陈醋,一点盐,然后继续烧几分钟然让凉粉入味,然后加少量鸡精或味精,勾一点水芡粉,最后淋一点花椒油,关火起锅,撒上葱花。
小贴士
1、凉粉切块时不能切太小不然容易煮化;2、肉末一定要炒干;3、这道菜菜的辣味本身来自豆瓣酱,但是豆瓣酱本身不辣,所以喜欢吃辣的朋友在下花椒时候就下一把干辣椒进去。