用料
芹菜 | 根 |
牛肉 | 克 |
花椒 | 粒 |
豆瓣酱 | 勺 |
鸡精 | 勺 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | |
蒜 | |
生姜 | |
小米蕉 |
牛肉切丝,倒入适量酱油、盐、糖、蛋清腌制至少半个小时
喜欢吃干煸的,看这一步。起油锅,把腌好的牛肉丝在油锅内小火过一下,把牛肉汁水倒掉,然后把牛肉丝捞出。再起油锅,把切好的姜、蒜、小米椒、花椒粒放进油锅爆锅后加入少量豆瓣酱炒香,将炒干水气的牛肉丝倒入锅中,快速翻炒,加入芹菜丝,再翻炒2-3分钟后加入味精出锅
喜欢吃嫩牛肉丝的,看这一步。起油锅,把切好的姜、蒜、小米椒、花椒粒放进油锅爆锅后加入少量豆瓣酱炒香,将牛肉丝倒入锅中,快速翻炒,加入芹菜丝,再翻炒2-3分钟后加入味精出锅。