家常木耳芹菜虾仁-青椒肉丝

2021.3.14
准备自己一个人的晚餐和第二天的中餐～
减肥期，断断续续吃健康食谱～

用料  

家常木耳芹菜虾仁-青椒肉丝的做法  

1. 芹菜刮掉表面老筋之后切段；
   胡萝卜切菱形片；
   木耳改小朵；

2. 虾仁化冻洗净后，加适量料酒拌匀备用。

3. 大蒜切末；
   干辣椒切圈圈

4. 热锅下油，放入蒜末，干辣椒爆香，加入胡萝卜翻炒一分钟，加入芹菜段，翻炒均匀。
   将菜拨至一边，露出油多的位置，下入虾仁煎至虾仁变白后翻炒均匀，下入鲜木耳。
   开始调味，加入一勺料酒，一勺耗油，适量盐，翻炒至熟透即可装盘。
   中途如锅烧干，可少量多次加水。

5. 青椒先用到刀压扁，切丝；
   猪肉丝加入适量料酒，生粉搅拌均匀备用；

6. 大蒜切末；
   干辣椒切圈圈；

7. 热锅下油，油热倒入肉丝，下锅不要急着翻炒，以免生粉不挂肉上。煎至猪肉焦黄，肉丝分离后，盛出。

8. 煎肉丝的底油内加入蒜末，干辣椒爆香；
   加入青椒翻炒至微微起皮，倒入肉丝，加入一勺耗油，适量盐，适量味精。翻炒均匀后出锅。

小贴士

口味比较清淡版本的青椒肉丝，想吃重口可以在下青椒之前，加入豆瓣酱，炒出红油。