用料
肉鸡 | 1只或半只 |
青红椒 | 2个 |
姜 | 一块 |
蒜 | 6-8瓣 |
草果 | 1个 |
八角 | 3-4个 |
葱 | 2根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
食盐 | 1勺 |
味精 | 少许 |
米酒 | 2勺 |
永平黄焖鸡的做法
新鲜肉鸡洗干净,砍成小块放入盆,加入三大勺酱油,2勺料酒,腌制一会
准备好作料,姜切大片,用刀拍一下,蒜同样,草果磕开,葱切段,干辣椒,八角待用
热油开锅,放入蒜,姜片,干辣椒,草果,八角炒香
加入一勺豆瓣酱炒开
放入鸡肉块,翻炒上色,
翻炒一会,加入葱段,放入一勺盐,少许味精
盖上锅盖大火闷15分钟
青红椒去籽,切成条
放入青红椒,翻炒均匀,倒入2勺米酒,转中火继续闷一会,收汁,注意不要太干
出锅装盘,超级香的黄焖鸡就做好了
小贴士
肉鸡水分比较多,如果用土鸡的话,水太干可以适量加入水闷煮