鸡爪大多数朋友都吃过,特别是麻辣鸡爪、还有卤鸡爪,每次吃鸡爪都是把鸡爪吃的只剩下几块关节上的骨头。
今天给大家分享一道黄焖鸡爪的做法,软糯鲜香,入口即化,大人小孩都爱吃。
用料
鸡爪 | 15只 |
花椒 | 30粒 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
姜 | 1块 |
干辣椒 | 5个 |
葱 | 1小把 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
盐 | 2克 |
冰糖 | 5克 |
大蒜 | 8瓣 |
豆瓣酱 | 半勺 |
黄焖鸡爪的做法
先把鸡爪尖剪掉洗干净。
锅中放入凉水把鸡爪、姜片、葱结、花椒、料酒一起倒入锅中焯水。放入装有凉水的盆中洗干净。
锅内放油,把姜片、八角、桂皮、干辣椒放入炒香。
加入半勺豆瓣酱小火炒香。
倒入鸡爪翻炒均匀后,再倒入料酒、生抽、老抽、黄豆酱,翻炒到上色。
倒入凉水,水量要漫过鸡爪,大火烧开再放入少许盐、冰糖,盖上锅盖,中小火慢炖40分钟。
放入蒜瓣接着用中小火焖10分钟。
小火焖到汤汁浓稠后即可。
起锅装盘,软糯鲜香的鸡爪就好了。
小贴士
全程都是小火焖出来的,这样做的鸡爪酱香味更浓。