几年前晒的菜脯/萝卜干熟成得特别棒，打开罐子就满室芬芳。今天刚好在Costco买了几条鲈鱼看起来很新鲜，取一条做菜脯蒸鱼，吸收了萝卜干香气的鱼肉鲜嫩美味，就连酱汁都特别下饭呢！
用料
| 鲈鱼 | 1条 大约 550-600克 |
| 萝卜干 | 50 克 左右的 |
| 朝天椒 （可无) | 1 只 |
| 青葱 | 2 根 |
| 姜 | 5-6 片 |
| 食盐 | 一点 |
| 料酒 | 1 小勺 |
| 食油 | 3 大勺 |
| 酱油 (酱汁） | 2 小勺 |
| 鱼露 Nam Pla (酱汁） | 1 小勺 |
| 糖 (酱汁） | 1 小勺 |
【菜脯蒸鱼】的做法
把萝卜干/菜脯洗净切碎
用1/3杯热水泡开，泡萝卜干的水记得留着备用。
把朝天椒和葱白部分切碎，青葱绿色部分切丝备用。
把酱汁里所有材料放到一只小碗里，取1-2 大勺泡萝卜干的水拌匀备用。
锅里热上一大勺油，把菜脯碎加入煸炒香，加入朝天椒和葱白一起炒香后取出备用。
盘子上铺上葱段和姜片
鱼身划两刀后抹上一点食盐和料酒腌制十分钟。
把鱼入蒸锅大火蒸五分钟
取出把姜片葱段丢弃，蒸出的水份倒掉。
淋上备好的酱汁后铺上炒好的菜脯，再次入锅大火蒸3-4分钟。
把鱼取出，铺上葱丝，锅里热上两大勺食油，在葱丝上泼上热油激发香气即可上桌。
小贴士
注：自己晒的比较干，所以比较轻，买的可以用大约80克。
萝卜干做法 --
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