在餐厅很喜欢点的一道菜,家里也复制一下~菜脯其实就是萝卜干,我用的是罐装的虾仁菜脯,可以给鱼肉再增点鲜 :)
用料
菜脯(萝卜干) | 一小勺 |
黄鱼(或其它新鲜鱼) | 1条 |
葱、姜 | 适量 |
料酒 | 3-4勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鲜甜的菜脯蒸鱼的做法
鱼洗净,背上滑几刀,身下垫几片生姜和几根葱段,背上均匀铺一层菜脯,淋上适量料酒(可以多淋一点,很香的!)不要放盐~
蒸锅放水,大火烧开后把鱼放进去,蒸10-15分钟(取决于鱼的大小)。蒸好之后取出,把盘子里的汁水倒掉(重要,不然会腥)
锅中放适量油、蚝油和生抽1:1、加点水和葱段,烧开后淋到鱼身上即可
小贴士
记得一定要把蒸鱼的水倒掉哦~重新烧汁是各种蒸鱼好吃的关键