用料
鱼肉 | 350克 |
鸡蛋 | 2个 |
红薯粉 | 30克 |
冰水 | 300克 |
盐 | 9克 |
食用油 | 适量 |
客家鱼脯的做法
草鱼肉用勺子刮出鱼肉,去鱼刺
小心挑去鱼刺,宝宝放心吃
刮出来的鱼肉
把350克鱼肉放搅拌机,打两个鸡蛋约85克,红薯粉30克,盐9克,300克水分三次加入,最后打成如图片顺滑的鱼泥
坐锅热油至七分热,取一小碗水,勺子每次沾水防粘,左手虎口划出鱼丸,右手把鱼丸勺到油锅,中火炸至金黄即可捞出
外酥里嫩,比外面买的好吃太多
再来一张
小贴士
鱼肉刮出来后冷冻半小时,冰水提前冻好。这一步非常关键,鱼脯好不好吃的重之重点。因为搅拌机搅打时把鱼肉烫熟就没有脐质了