巧做疙瘩汤

用料  

巧做疙瘩汤的做法  

1. 肉切丝，放入淀粉，胡椒粉，盐，酱油入味。

2. 锅内放油，小火爆香八角，倒入肉丝，翻炒至发白，放入葱蒜末，炒出香味，放入西红柿，炒出红色汤汁，倒入适量水。

3. 在等待水开的时间开始搅面，面里慢慢加水，顺着一个方向搅成图中状态，可以把面团挑起。

4. 水开后整个面团倒入锅里，关小火，筷子插到面团中央，画圈慢慢一个方向搅拌。这是大面团慢慢分解成很多均匀的小面疙瘩，倒入2勺酱油，开中火。

5. 水开后倒入打散的鸡蛋，定型后放入盐，鸡精。

小贴士

面团的搅拌的程度是做好这个汤的关键，宁湿勿干，面宁可稀一点也别搅和稠了。