每年的五、十两个月前后,就到了海鲜最肥美的季节,品种繁多的海鲜,多种多样的海鲜做法,令人食欲大开。海鲜我最喜欢生卤,最好地保持了海鲜的鲜美原味。很多人不知道该怎样生卤海鲜,今天我们就来说一说海鲜的生卤做法。
用料
备料:新鲜海鲜,海鲜酱油,辣鲜露,白糖,白醋,盐 | |
葱姜 | 少许 |
青麻椒 | 少许 |
香菜 | 少许 |
花椒,大料 | 少许 |
海鲜酱油,糖,醋,辣鲜露,白酒,盐 | 适量 |
泰椒 | 少许 |
卤虾爬子的做法
第一步:将新鲜海鲜洗净刷干净,香葱切段,姜切片,青麻椒切丝,泰椒切段,香菜整棵洗净,事先煮好花椒大料水晾凉。
第二步:将新鲜海鲜码放在容器底部,加入葱,姜,青麻椒,泰椒,香菜,适量海鲜酱油,少许盐,少量白酒,少量辣鲜露,少许白糖,少许白醋,加入事先煮好晾凉的花椒大料水,以没过海鲜为宜。
第三步:卤制24小时
鲜美的卤海鲜做好了。