【春播主厨王昌荣】扬州传统全家福

以高汤将鱼肚、猪皮肚、牛筋、蛋饺、鹌鹑蛋、鸽蛋、鱼丸等煨熟。淮扬繁华旧梦里，最不变的就是阖家团圆，多子多福。

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【春播主厨王昌荣】：淮扬府行政总厨。 CCTV1 中国味道金牌菜获得者。2014年中国BEST 50 厨师。扬州菜的讲究，在王大厨的眼里，远已经超出了一个盘子的幅员。在扬州，吃是一天之中最不紧不慢、屈就不得半点的事情。

用料  

【春播主厨王昌荣】扬州传统全家福的做法  

1. 将木耳、海参泡好；鱼肚涨发泡好改刀成块；蟹味菇、白玉菇去根。

2. 草鱼去骨刺打成蓉，加盐味搅拌上劲；肉馅加盐和鸡蛋炸成肉丸。

3. 鹌鹑蛋煮熟并炸至金黄色；将牛筋煮熟。

4. 放入准备好的所有食材，倒入鸡汤炖煮半个小时。

小贴士

肉馅打成肉丸上劲儿，海参和木耳发泡好，鸽子蛋煮熟后剥皮、鸡汤提前熬制好。所有食材准备好，砂锅码放整齐后，倒入鸡汤煮半小时即可。