香辣豆腐是一道快手菜,特别适合辛苦一天的上班族来做。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗,无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
用料
豆腐 | 一块 |
青蒜苗 | 一把或几根 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
大蒜 | 几瓣 |
干辣椒 | 几个 |
简单的香辣豆腐的做法
第一步:准备食材,将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
第二步:锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。
第三步:锅中加入高汤或者热水。
第四步:将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。
第五步:豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。
第六步:快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。
小贴士
1、豆瓣酱中含盐量比较高,所以不用再加盐。
2、豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲大力的翻动。