黄鱼汤

上海人喜欢吃黄鱼面，黄鱼馄饨，我也是。现在疫情在家，盒马买来一条2斤多的冰鲜大黄鱼，煲汤后，还能做黄鱼馄饨什么的，比外面餐馆鲜美而没有味精，不怕长痘痘😄

ps：怀恋没有疫情时在菜市场买到的鲜活黄鱼，清蒸最是鲜嫩可口！

用料  

黄鱼汤的做法  

1. 用剪刀小刀中刀，宰杀并剪去鱼翅等，目的是减少汤中骨刺。注意：为了去腥，鱼肚子黑色的东西以及中间红色脊髓都要用小刀刮干净。这样处理好，无需加料酒去腥。

2. 热不粘锅下油，中小火，煎熟黄鱼两面，因为鱼比较厚，每面大概5分钟，最后2分钟可以把姜片放进去一起煎。之后加水，大火烧开

3. 烧开后，去浮沫。此步骤可以去腥味。热后加入胡萝卜豆腐，水开后小火煲半小时

4. 加入松茸，继续小火20分钟，加盐关火（有葱也可以加拉，我家木有。。）

5. 先来一碗汤

6. 也可以另一一锅煮熟小云吞和菜，浇上黄鱼汤，味道好极了

小贴士

宰杀黄鱼记得带手套