用料
| 米粉100克，小鸡蛋30克，绿豆芽50克，小米25克，卤豆干50克。 |
疫情期学生营养配餐系列（4）的做法
疫情期间学生营养配餐系列（4） 12～14岁（适合初中1～3年级） 早餐：鸡蛋芽菜炒米粉（米粉100克，泡10分钟。小鸡蛋30克，绿豆芽50克）。小米粥（小米25克），卤豆干（50克）。 食谱来自：广东省营养学会临床营养专业委员会。 制作：深圳优膳组合营养团队。
鸡蛋打散后，摊成鸡蛋饼，切丝备用。
热锅冷油，炒香葱头。
放入洗净的绿豆芽，炒至7成熟，放入泡好的米粉，翻炒均匀，放生抽、盐调味。
放上切好的蛋饼丝。
卤豆干切片，放点小葱、番茄炒一炒，装入碗中，就0k了（卤豆干已经是蒸的，不炒切成薄片，只要食品来源是安全、卫生的，直接吃也是没问题的）。
加餐：牛奶250ML，核桃3个。
为在疫情期间的学生营养餐供应，由广东省营养学会临床营养专业委员会与广州市中小学生健康促进中心联合发布本指引。
食物多样，合理搭配。
增加优质蛋白质供给，提高免疫力。
多吃新鲜蔬菜水果，不用果汁代替水果。
天天喝奶，加强户外活动，促进骨骼健康。
吃动两平衡，维持健康体重，促进身心健康。
足量饮水，少喝或不喝含糖饮料。
合理烹调，控油限盐。
养成良好饮食习惯，提高营养科学素养。
倡导分餐制，使用公勺、公筷。
烹饪屋
