营养分析
①双重高蛋白:鸡肉和鸡蛋都富含优质蛋白质,吸收率高;
②益智健脑:鸡蛋富含卵磷脂,对大脑发育有益;
③健脾胃+促生长:铁棍山药能健脾胃,西兰花富含富含矿物质和各种维生素,尤其是VA和VC,VA能促进生长发育,VC能促进钙、铁和锌营养吸收;
烹饪指南
参考月龄:10M+;
烹饪方式:蒸
食用搭配:可以当主菜,搭配主食一起吃;
食材建议:优先推荐鸡腿肉,肉嫩,含铁量更高,没有就用鸡胸肉,皮和骨要去掉哟~
注意事项:①对本文食材过敏者慎食~
用料
西兰花 | 50g |
鸡肉 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 5g |
铁棍山药粉 | 5g |
西兰花鸡肉肠的做法
将鸡腿肉去皮去骨,洗净切成鸡肉片,用姜片腌制小会;
PS:用鸡胸肉也可以,但鸡腿肉质会更鲜嫩些,含铁量也更高;也可以用柠檬片腌制祛腥;
将西兰花切成小朵,反复冲洗30秒以上;
PS:如果没有西兰花,推荐换成其它蔬菜,像胡萝卜、玉米、绿叶蔬菜之类也都可以~
中火烧开水,将洗好的西兰花放入沸水中,煮约1分钟,然后捞起;
PS:烧水时记得洒点芥花籽油或核桃油,可保持西兰花翠绿不变色,还能促进营养吸收;
用料理机分别将鸡肉片打成肉泥,西兰花打成菜泥状;
PS:西兰花需要加一点会打得更细腻;腌制鸡肉的姜片记得要清理出来再打肉泥;
将鸡肉泥、西兰花泥、玉米淀粉、山药粉和鸡蛋准备好,还要准备一个大的料理碗;
PS:淀粉和鸡蛋除了能增强营养,更重要是能让肉馅变得细腻些,没那么柴;
将西兰花、鸡肉泥、山药粉、淀粉和鸡蛋一起加入大碗中,再加一两勺核桃油,然后带上手套,用手顺时针将它们混合抓匀;
PS:1岁以内宝宝不建议加任何调味料,但可以加点自制虾皮粉调味;1岁以上宝宝可以加一点低钠酱油进行调味;
用筷子将所有食材混合搅拌成细腻的泥糊状,再用刮刀将这些混合好的食材装入裱花袋;
PS:等食材全部装到袋子里,往下甩两下,再在裱花袋前端剪掉一个小口子,口不要太大也不要太小了,剪一个1厘米左右的口;
将火腿肠模具洗干净,在模具中刷一层油方便脱模,用裱花袋将西兰花鸡肉混合泥均匀的挤入模具中;
PS:没有裱花袋,可以用保鲜袋,或者直接用勺子;
将火腿肠模具轻震几下,以免里面留有空隙,蒸出来的火腿肠会更光滑漂亮;
PS:没有模具的,可以用耐高温的锡纸代替,卷成圆柱形,两头拧紧,注意尽量包紧实一些;
将西兰花肉泥放入蒸隔中,中火蒸约12分钟;
PS:以蒸熟为宜;
中火烧开水,将火腿肠模具放入蒸格,蒸约12分钟左右;
PS:蒸好后关火稍微等几分钟再拿出来,小心烫哦~
又香又软的西兰花鸡肉肠出炉了,将模具倒反过来可以脱模了~
蒸好的香肠,脱模后放入保鲜盒中,尽快吃完~
PS:可以蘸点番茄酱吃~也可用保鲜膜包好放冰箱冷冻保存。
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食,收录在我的公众号:营养师做宝宝辅食(ID:liuyiyi2016),大家在食谱上有任何问题,也可以加我的微信:liuyiyi201808