两面黄烧白油丝瓜

白油即猪油。

猪油炒丝瓜，能保留丝瓜的清香，汤色也白。

丝瓜清热利湿，丝瓜络更有化痰散结的功效。

丝瓜可以单烧，也可以做成丝瓜面，都很好吃。适合夏天闷热的天气。

把老豆腐切厚片，用油煎制两面金黄，故称“两面黄”。

两面黄外酥里嫩，和丝瓜烧在一起，既有丝瓜的清香，又增加了豆腐的酥嫩，当然更美味啊，也更有饱腹感。

用料  

两面黄烧白油丝瓜的做法  

1. 用小刀刮去丝瓜的皮，刮的时候很有手感。

2. 老豆腐切厚块，丝瓜剖开切条，白葱切段，蒜拍开。

3. 锅中放猪油，放入豆腐块，中火煎至一面发黄，然后翻过来继续煎。

4. 直至两面金黄，捞出放入碗中备用。豆腐注意切不可炸得太干，否则就不好吃了

5. 油锅中的猪油继续放入葱蒜和花椒爆香，然后放入丝瓜，加水大火烧开直至丝瓜里的水也释放出来，汤色变白。

6. 再放入煎好的两面黄，继续大火烧煮，至汤汁收拢，即可放盐和白胡椒起锅盛入碗中。

7. 豆腐脆嫩，汤也很好喝。