鸡肉丝米线

用料  

鸡肉丝米线的做法  

1. 前一天晚上泡发好米线

2. 前一天煮好一个老母鸡汤 鸡洗干净之后放上葱姜 不用加盐大火煮开调小火煮90分钟

3. 煮好的鸡肉撕成丝备用

4. 准备好肉酱 辣椒酱 榨菜

5. 香菜切成段

6. 蒜苗切成小段

7. 木耳黄花菜提前泡发好

8. 用小奶锅盛出一碗鸡汤（一碗米线的汤量）烧开放入一小勺盐 一小勺鸡精粉 一小勺咖喱粉

9. 米线用清水煮软盛入碗里 放入上面准备好的各种材料 浇上热汤摆上一个母鸡蛋就可以吃了

小贴士

自己做的米线鲜香味美。肉酱是我提前准备好的，没有拍过程，简单的说一下：把肉切成小粒或肉糜，锅中放入比炒菜稍多一些的花生油，油热后炸花椒八角，然后放入葱、姜、香叶，再放两大勺单县豆瓣酱炸香。倒入肉酱炒散，放入生抽、料酒、白糖、鸡精调味，收干水份就炸好了。