疫情时在家太无聊做的，当时用的干粉，贵州米粉提前泡一夜那种。
用料
| 米线 | 150克 |
| 酸菜 | 2颗 |
| 猪肉 | 250克 |
| 花椒 | 8粒 |
| 猪油 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 3-5克 |
| 大葱 | 半根 |
酸菜肉丝米线（粉）的做法
抓一些坛子里泡了2年的酸菜和不太辣的泡椒泡姜。自制老坛酸菜是灵魂之首
葱切成段，泡姜酸菜切丝 ，泡椒随心所欲
瘦肉切丝
切好的瘦肉用 生姜 红薯粉 大葱 盐 花椒 腌制备用
准备好提前泡好的米粉，细的米线就不用泡了
我用的这种浓香菜籽油，感觉没这种油吃起没灵魂。
倒入适量的菜籽油，最好来些猪油混合油更香。
先把肉炒白起锅备用
然后用剩下的油炒香酸菜，一定炒出多余的水分
再把肉丝倒入酸菜里
放3-5克白胡椒粉 第三个灵魂在于胡椒粉
我一般都会多炒一些，就适当的酸菜在锅里加水熬制20分钟上，熬到酸菜没是很酸了就差不多。我一般等不及熬5-10分钟就差不多了
放入米线煮一分钟就可以了，酸菜淡的放些盐，酸菜咸的多放水。
怕辣的少放辣椒
小贴士
酸菜没有的超市可以买到
不能少了菜籽油越浓越好
白胡椒粉也是不能少的
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