老爸做的家常石耳炖鸭子

用料  

老爸做的家常石耳炖鸭子的做法  

1. 准备葱，桂皮，姜(放鸭子里焯水去了)

2. 姜和鸭子冷水下锅，焯一下

3. 用冷水下锅后，水里会焯出很多油和肉里的脏东西，肉捞出来，水倒掉

4. 石耳泡发若干（12小时），一边备用

5. 锅里倒入油，桂皮，把焯好的鸭子和姜，加葱，放入锅里翻炒，加入酱油，料酒，花椒继续翻炒

6. 翻炒几分钟后，加入提前烧好的热水，根据鸭子的多少来加，因为要炖的时间比较长，水要多一点。炖的时候，加入少许大料面，糖

7. 大约40分钟，加盐，加入石耳，石耳熟的很快，现在加入进去容易入味儿

8. 煮5-10分钟，翻炒一下，把水炒干，盛出，吃饭