老北京炸酱面对于南方来说口味有点咸，家人也不喜欢海派的辣肉，那就做个改良版的浇头，拌面吃。
用料
| 肉酱 | 400克 |
| 土豆 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 虾酱 | |
| 糖 |
改良炸酱的做法
肉酱用料酒，盐腌制片刻。土豆，胡萝卜切小丁。虾酱两勺。
锅内放适量油，八成热时下肉酱翻炒
肉酱变色后，加入土豆，胡萝卜丁翻炒
调入老抽，生抽
加足量的水，同时加入虾酱，适量糖
烧开后，转小火煮半小时，期间可以试下口味，淡了加盐，喜欢甜口的多加糖。
大火收汁，不用收的太干，收到汤浓稠就可以了，起锅时加一点点鸡精。
小贴士
虾酱没有可以不放，或者加适量蚝油之类也可以
土豆，胡萝卜也可以换成其他蔬菜，比如蘑菇之类
水要加足，最后收汁后要留有足够的汤汁，拌面才好吃
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