姥姥的萝卜丝金饺子

经常听妈妈提起她小时候吃的萝卜丝饺子，今天趁着大年初一复刻了一版。
萝卜粉丝口感丰富，玉米外皮香气四溢，颜色吉祥！一上桌就得到家人的一致好评，大家吃撑了才撂筷儿哈哈哈！
记录下这个方子，希望把这份美味带到家家户户，祝大家吃金饺🥟，发大财💴，鼠年行大运🐭！

用料  

姥姥的萝卜丝金饺子的做法  

1. 【备料】
   1.萝卜去皮擦丝，加少许盐静置1小时；
   2.虾米过水清洗一下，顺便去去咸味；
   3.葱切葱花；

2. 【和面】
   玉米面和白面分开操作：
   1.玉米面开水和面，搅拌成絮块状（用手可以轻易活成面团，不沾面盆）；
   2.白面温水和面，搅拌成絮状（不沾面盆）；
   3.混合玉米面和白面成面团，反复蹂躏摔打😂，实现“三光”；
   4.静置1小时左右，开始huo馅！

3. 【制作馅料】
   1.萝卜丝撰干水分；
   2.酱油、耗油、腐乳汁混合成调味汁备好；
   3.锅中加少许油，油热放入萝卜丝小火翻炒2-3分钟；
   4.锅中依次加入料酒和混合的调味汁；
   5.加葱花、虾皮、粉丝关火拌匀；
   6.可根据口味加盐调整（我口淡没加）；
   

4. 【包饺子】
   大家都会哒～

5. 【上锅蒸了】
   蒸锅放冷水，摆饺子；
   中大火上汽，改中火再蒸10-15分钟；

6. 【摆盘开吃喽】
   温馨提示：配香肠和自己做的香辣下饭肉酱格外好吃！！

小贴士

香辣下饭肉酱下个菜谱见～