鲜美平菇白菜炒龙利鱼

很多蔬菜都自带调料功能，比如菌菇。

这个菜的重点是平菇切成小颗粒，当作调料和姜蒜先炒香，再放其他的。

不需要太多调料，吃的就是它的鲜美清甜。

龙利鱼浸泡在白菜和平菇的汤中，再一起倒在饭上，满足。

用料  

鲜美平菇白菜炒龙利鱼的做法  

1. 龙利鱼洗干净，切2厘米左右大小的小块，用厨房纸吸干水份，表面尽量要干。
   
   不粘锅抹一点油，龙利鱼中小火煎一下，反面煎一下，各20秒左右或至微微发黄。
   
   拿出，放一边备用。
   

2. 平菇切小丁，半个大蒜瓣大小。把水挤出，尽量挤干些。
   
   姜蒜切碎。
   
   

3. 炒锅倒一点油，姜蒜倒入大火翻炒至香味，平菇倒入，继续大火翻炒一分钟。
   
   如果放花椒的，这个时候放进去就好。
   
   如果怕不够熟，再小火盖一下。
   
   

4. 白菜切好倒入锅里，和平菇一起大火炒。无需加水因为两个菜都会出水。炒完中火盖上焖一两分钟让白菜的甜味出来。

5. 龙利鱼倒入轻轻拌在一起炒一下就好。
   
   撒盐，撒葱，出锅，撒白胡椒粉。

小贴士

1.龙利鱼一开始稍微煎一下就可以，去腥，防碎。不需要太久

2.花椒粒去鱼腥，提味，但不需要和川菜一样油里煎，味道太重会干扰菜本身的清香。

3. 我撒了点红椒粉，可以忽略