鲜美玉蕈,烩出舌尖好创意
坊间有一种说法,
叫“吃四条腿的不如吃两条腿的,
吃两条腿的不如吃一条腿的”。
这一条腿指的就是菌菇类。
蟹味菇又名玉蕈,
因独特的蟹香味而得名,
其特有的大理石状斑纹和脆嫩滑爽的口感,
是区别于海鲜菇的特质,
享有“闻则松茸,食之玉蕈”的美誉,
即使搭配清淡如丝瓜的食材,
亦能达到提鲜吊味的作用。
淋上椰浆之后,
更是丰富了鲜甜的味觉层次,
烩出一口舌尖上的好创意。
用料
蟹味菇 | 30g |
麻油 | 7ml |
盐 | 3克 |
丝瓜 | 两根 |
椰浆 | 30ml |
糖 | 4g |
淀粉 | 3g |
椰浆蟹味菇烩丝瓜的做法
丝瓜洗干净擦干水分,刨皮后切斜刀块摆入盘中。
蟹味菇切去根蹄,洗干净后放在丝瓜上面。椰浆中加入盐,搅拌均匀。
将椰浆汁浇在丝瓜上。
蒸箱调节到普通蒸模式,100度,15分钟后取出。
锅,倒入少许水沸腾后用淀粉勾芡,拌入麻油,倒在丝瓜上即可。