家里正好有吃不完的橙子就做了这款香橙戚风。相对于其他方子，我这个水分多了不少，超级软嫩润。拿在手上的时候就感觉组织嫩的在颤抖，里面的橙皮屑和鲜榨橙汁散发出浓郁的柑橘香气，一口气吃掉整个也不腻。
1、可做八寸一个或者17cm中空1个+4寸平模一个
2、150度40分钟（两个模具的时间一样，4寸会略微的老一点，不影响）
3、时间到了之后用竹签插到蛋糕中拔出来看一下，如果有面糊带出可再加烤5分钟。
4、请提前将烤箱预热160度。
5、蛋糕糊的翻拌过程在保证搅拌均匀的前提下尽量快速。
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 细白砂糖 | 40G |
| 橙汁（鲜榨） | 113G（两个橙子的量。用滤网将渣滤掉只留汁水备用） |
| 玉米油 | 68G |
| 橙皮屑 | 8G（2个橙子的量） |
| 香草精 | 几滴（没有可以不要） |
| 低粉 | 140G |
| 柠檬汁或橙汁 | 少量（没有可以不要） |
| 蛋白 | 4个 |
| 细白砂糖 | 60G（橙子甜可略减） |
超软嫩-香橙戚风的做法
首先准备好所有材料工具，将两个中等大小的橙子去蜡（开水泡洗）取屑、榨汁。
蛋黄打散加入香草精白砂糖，略拌至砂糖融化，依次加入玉米油、橙汁。需等前一个充分融合后才可加入下一个。加入面粉，使用蛋抽之字形搅拌，搅拌均匀后过滤，后加入橙皮屑，略搅拌。放一边备用。图上为搅拌好的面糊状态
开始打蛋清，打蛋器开到高档搅打几下加柠檬汁。图上为第一次加糖时的蛋清状态
第二次加糖状态，本次加完糖后打蛋器挑中档
第三次加糖，这时蛋清有纹路但是打蛋头提不起来蛋清。加好后调高档
打至干性发泡，小尖角。调最抵挡略转几下去掉大气泡
取三分之一蛋白至蛋黄糊翻拌
翻拌（炒菜那样，哈哈）。本次翻拌一定要翻拌均匀
然后将翻拌好的面糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀。然后入模具，抹平表面，轻震气泡，放入预热160度的烤箱中下层。烤箱旋钮至150度，烤40-45分钟。插入竹签拿出来不带面糊就是好了。
穿插使用的步骤图。
出炉后从大概30厘米高度震模，后倒扣，晾凉后脱膜
中空模具这样倒扣。
材料合照
软嫩
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