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无腥味自然鲜甜的海参花胶汽锅鸡

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.87W
无腥味自然鲜甜的海参花胶汽锅鸡的做法步骤图

生了二娃觉得自己体质下降挺明显,估计年龄增长关系也很大,女人嘛对自己好点,倘若没人伺候你那就自己动手丰衣足食~对自己好点~不能输给未来的亲家们啊!哈哈!
   原本在泡发花胶的时候被它的腥味吓到,还担心煮出来太腥怎么办……因为之前生大娃的时候坐月子朋友送了一盒子小花胶,当时不懂它是什么,月嫂也不太懂得处理这货,就简单泡泡水软了就拿去炖排骨了!那个腥味……我至今想起来都想吐……当时为了补身子和下奶,硬着头皮捏着鼻子灌了一碗又一碗,真是暴殄天物呢…………现在自己动手认真研究了下,发现原来这样做的汤不腥反而很鲜!而且不用加盐巴和味精超赞啊!又简单!大家可以动手试试呢~
*动手操作前请看小贴士!

用料  

土鸡 半只
花胶 1只(30-35头规格)
海参 1只(35头规格)
4-5片
干贝 8粒(根据自己口味增减)
1小勺

无腥味自然鲜甜的海参花胶汽锅鸡的做法  

  1. 海参、花胶提前泡发好,鸡肉切块洗净飞水去浮末。

    无腥味自然鲜甜的海参花胶汽锅鸡的做法步骤图 第2张
  2. 将食材码放入汽锅內如图,花胶和海参均切小段。加入三分之一开水及少许料酒并盖上锅盖。

    无腥味自然鲜甜的海参花胶汽锅鸡的做法步骤图 第3张
  3. 放置适宜的能出汽的锅内,比如小美,主锅注入1.5L左右热水,90分钟(土鸡肉比较紧实耗时增加)V档速度1。

    无腥味自然鲜甜的海参花胶汽锅鸡的做法步骤图 第4张
  4. 或者某宝买个扩展盖神器,啥锅都能放上去(因为我没买汽锅配套的下面的锅具,我有扩展盖,而且觉得这种扩展盖更实用),下面的锅注入足够的热水,至少1.5L吧避免后面水没了干烧!来大火煮沸水出蒸汽后转中小火保持水沸腾能出蒸汽,从出蒸汽算起70~90分钟。蒸的过程飘香四溢~~~

    无腥味自然鲜甜的海参花胶汽锅鸡的做法步骤图 第5张
  5. 时间到出锅!急着吃了所以只用了80分钟,鸡肉不是非常软烂那种,是有点弹性的,但是这样的鸡肉鲜甜好吃。海参QQ的花胶脆脆的。汤稍微有点油,怕油的可以撇去浮油。

    无腥味自然鲜甜的海参花胶汽锅鸡的做法步骤图 第6张
  6. 有了瑶柱(干贝)和姜的共同努力,汤一点都不腥!无需盐巴味精,很鲜甜!分分钟“光锅”!

    无腥味自然鲜甜的海参花胶汽锅鸡的做法步骤图 第7张

小贴士

*海参这里我用的是西班牙野生海参,花胶用的是香港楼上花胶筒。海参以及花胶的泡发方法下厨房有很多可以自行参考。
*此方无添加盐和味精,因为添加了瑶柱可以和花胶的腥味对抗以及提鲜,另外请用品质好一些的鸡肉,我用的是自家养的土鸡,汤自然鲜甜。
*我喜欢汤多一点所以上锅前在汽锅里加了点热水,不喜欢汤多而喜欢浓缩精华的不加水也行,自己把握!
*汽锅用的是2L大小的。

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