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【创意小厨娘】川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.62W
「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图

魔芋烧鸭是很经典的一道川菜，用啤酒来做的魔芋烧鸭就更好吃啦！今天给大家分享一道我的啤酒版魔芋烧鸭的做法，喜欢的朋友们欢迎👏关注➕收藏➕转发。

用料  

鸭肉 半只
黑魔芋 1斤
豆瓣酱 2勺
泡姜 1块
泡蒜 瓣
泡椒 3个
啤酒 1瓶
黄豆酱油 2勺
食用油 适量
泡菜 少许
花椒 少许
盐 少许

【创意小厨娘】川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法  

  1. 1、首先把黑魔芋放入沸水中焯一下水去碱味，做这一步的目的是为了烧的鸭子更好吃😋！

    「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图 第2张

  2. 2、捞出后再用冷水冲洗一下，我买的是黑魔芋，吃起口感更好，更Q弹！

    「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图 第3张

  3. 3、切成大小均匀的条或者片状都是可以的。

    「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图 第4张

  4. 4、仔鸭洗净，宰成小块，接着把鸭肉放入沸水中焯一下水，捞出后也要用冷水冲洗一下，然后控干水分备用。

    「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图 第5张

  5. 5、热锅热油，先倒入豆瓣酱用小火炒出红油，再倒入花椒、泡菜、泡姜、泡蒜和泡椒炒出香味。

    「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图 第6张

  6. 6、接着倒入焯过水的鸭肉下锅煸炒至金黄色，一定要将鸭肉中的大部分油煸炒出来。

    「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图 第7张

  7. 7、再倒入黑魔芋下锅翻炒一下。

    「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图 第8张

  8. 8、然后倒入1瓶啤酒和适量的水转大火烧开，水要淹没过鸭肉和黑魔芋，水一定要一次性加够。

    「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图 第9张

  9. 9、盖上锅盖，用中小火焖烧至鸭肉和黑魔芋熟透，汤汁浓稠。

    「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图 第10张

  10. 10、最后加入酱油和盐调色调味即可出锅。

    「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图 第11张

  11. 11、成品图。

    「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图 第12张

  12. 12、因为加入了泡菜、泡姜、泡蒜和泡椒，很开胃呀，真的很下饭！

    「创意小厨娘」川味啤酒版魔芋烧鸭，简单易学，色香味俱全，好吃到爆！的做法步骤图 第13张

小贴士

1、魔芋有黑色和白色（是因为加工的方式不同），粗加工的魔芋呈现出的是褐色，精细加工魔芋颜色一般呈现出米白色。魔芋要先用水焯一下，因为魔芋在加工过程中会加入碱来帮助凝固，魔芋焯水有助于去掉碱味。
2、魔芋本身热量很低，是一种低糖、低脂的健康食材，因此魔芋很适合正在减肥的朋友们吃。
3、这道菜在烧制的时候建议用中小火，否则鸭肉容易变柴，大家可以选用纤维细嫩的仔鸭来做。
4、炒制鸭肉时加入适量的啤酒，可以去掉鸭肉的腥味。因为酱油和豆瓣酱都带咸味，所以加盐的时候要注意点。魔芋不宜切得太大块，便于其入味。
5、可以根据自己的口味适当的增减调料。

Tags：魔芋 好吃到爆 色香味 烧鸭 简单易学 川味 色香味俱全 厨娘
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