这是老妈传授的一款辣酱,简单操作,做好了放在冰箱,保存期长。无任何添加剂。超级百搭下饭。”
用料
红辣椒 | 4斤 |
海天黄豆酱 | 2斤 |
花生油 | 150克 |
白糖 | 60克 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 3克 |
辣酱_超级简单好吃百搭的做法
准备材料,辣椒洗净控干水分
可以选择手工切丝切粒,也可以切块当入料理机搅打成蓉。
料理机搅打不要太碎,一是没有口感,二是太碎出水多,翻炒时间长,出品少。不论怎么操作,但一定要带一次性手套操作。
搅打好的辣椒碎放入炒锅,尽量大的锅,不然等下锅开了,辣酱会四处乱窜。水分翻炒差不多没有了。放入花生油。继续翻炒,多搅拌翻炒,避免粘锅。建议大家用硅胶铲,刮得干净不浪费。倒入1000克黄豆酱。继续熬煮翻炒,加入黄豆酱的辣椒酱容易飞溅,大家操作上一定小心,不停翻炒,避免粘锅,大小火转换。大概熬煮半小时,放入白糖搅拌,放入盐鸡精翻拌均匀即可,关火,可以直接装入玻璃瓶内,盖盖子倒扣放置常温,冷藏保存。
也可以放置常温后转入塑料瓶,冷冻可以放置更久。
做好的辣酱用来拌凉面,味道可是很赞的O(∩_∩)O哈哈~
用来制作鱼香肉丝,同样美味无比!超级下饭!