今天早上包的,因为每次要包二十几个包子,因此做了两种馅,其实,做起来很简单的,包子面团中种法,是用的隔夜种子,蔬菜切小粒后要灼水,然后过凉水,挤干即可,面团是33克左右一个,包子蒸好后直径8公分左右。
用料
发面团 | 800克,面粉约460克 |
猪绞肉 | 280克 |
虾仁 | 100克 |
大青椒 | 1个 |
豆角 | 150克 |
葱姜 | 适量 |
老抽蚝油 料酒 | 适量 |
胡椒粉,花椒粉,蒜粉 | 适量 |
盐 | 7克 |
糖 | 18克 |
清水 | 适量 |
青椒虾仁肉包和豆角虾仁肉包的做法
调肉馅,所有调料加猪绞肉和清水搅拌上劲
加人切碎的虾仁粒拌匀
处理好的蔬菜
肉馅各分一半,加人青椒和豆角分别拌匀
揉好的面团,一块,约400克
分剂
开包
成形
包完一个馅
另一个,用的大蒸屉,30公分,放大炒菜锅里蒸的
好了
青椒的
豆角的