妈妈做的辣椒油非常好吃，所以这次准备按照妈妈的步骤来做一次。特此记录下来。
用料
| 辣椒面 | 八两，400克，喜欢更辣可以多加 |
| 菜籽油 | 5L |
| 草果香叶八角桂皮等香料 | 适量，一小把 |
| 白芝麻 | 三两，150克，可以多加 |
| 干花椒 | 一小把 |
| 老姜 | 一只 |
四川辣椒油的做法
准备辣椒面。如果自己买干辣椒就需要用铁锅炒制后打碎。
锅烧热，菜油倒进锅里
加一小把花椒
加几片老姜
加香料，八角草果等等，一小把就行。
中火加热，然后会冒很多黄色泡泡，待泡泡消失，香料花椒姜片快糊了的时候关火。把香料花椒姜片等捞出来。
等温度降一些，可以用几颗芝麻丢进去看会不会糊，等到不糊（我差不多等了二十分钟）就可以把芝麻一小把小把放进油锅，然后放老姜颗粒，会有点沸腾的感觉哈！
倒辣椒面
全部放完就盖上盖子。我妈说在盖子下要垫毛巾。目的是为了吸收锅盖上流下来的水汽。我觉得很难操作。我用厨房纸代替了。放几天不动锅。然后就可以分装出来到小罐子里了。
小贴士
一定要用菜籽油，浓香型的效果最好哦
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