猪肉酸泡菜汤

以烧酒杯（60ml），普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E17.150908

用料  

猪肉酸泡菜汤的做法  

1. 一个清洗的酸泡菜和一个直接使用的酸泡菜为例（各使用3颗泡菜，1kg前腿肉）。酸泡菜如果不能吃有怪味，要清洗一下，把调料洗去；如能吃就直接使用。

2. 把整块前腿肉分成两半，直接放入锅中，3颗酸泡菜也直接放入锅中

3. 用碗装350ml的水，倒入半烧酒杯糖，1烧酒杯虾酱，半烧酒杯汤酱油，大酱半勺，1勺盐搅拌

4. 把碗里的水倒入锅中。洋葱半个切丝，葱切段，辣椒切段，蒜泥1勺，生姜少许放入锅中。洗过的泡菜放5勺辣椒粉，没洗的放3勺辣椒粉（只有辣椒粉有差异）

5. 开火煮，不要让猪肉粘锅。煮1个小时左右

小贴士

使用放置比较久的泡菜。
菜谱使用的是6个月—1年半的老泡菜。
有的是勉强能吃的，有的是吃不了的酸泡菜。吃不了的洗了之后再使用，可以直接吃的就直接使用就可以了
酸泡菜要用油去除异味，所以要把猪肉的油给煮出来。