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蛋白糖（烤糖版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.64W
蛋白糖（烤糖版）的做法步骤图，怎么做好吃

这个蛋白糖可以用来做蛋糕装饰，看了好多熬糖版的，感觉很麻烦，研究了很久，于是决定做这个烤糖版的，试一试，首次做就成功了，非常开心，写下来做纪念，防止忘了

用料  

蛋白 1个
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴

蛋白糖（烤糖版）的做法  

  1. 白砂糖铺在油纸上烤几分钟，我用150度烤的，有点化，下次用120度试试，微微上色即可

    蛋白糖（烤糖版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 分离蛋清加入滴滴柠檬汁，低速打发分三次加入糖
    鱼眼泡加1/3，细腻后加入1/2，有纹路加剩余的全部糖

  3. 打发至蛋白，有光泽，有阻力，出现硬挺的小尖角阻力明显增加，这时候就加入喜欢的色素，用裱花嘴挤出造型即可

    烤箱90度，预热五分钟，烤一个半小时左右，用中号花嘴挤的普通花型就烤好了
    其他造型需要根据自己做的厚度来调整，烤箱温度和时间

Tags：糖版 蛋白糖烤糖版 好吃
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