在刷小红书的时候无意看到一位小姐姐在淮扬菜餐厅的美食分享
迅速被韭黄春卷抓住了眼球
自己尝试做的时候想了很多馅料搭配
妈妈建议只放韭黄和虾
于是成就了最简单 最鲜美的韭黄鲜虾春卷
可选蘸料汁是Sriracha加苹果醋
也是心血来潮的搭配 意料之外地好吃
酸加微辣 中和了油炸带来的厚重
taste the freshest spring with the easiest ingredients
用料
| 虾 | |
| 韭黄 | |
| 盐 | |
| 白胡椒粉 | |
| 春卷皮 | |
| 酱汁 | 苹果醋+是拉差酱姜 |
春天最鲜之韭黄鲜虾春卷的做法
处理虾
去壳去虾线 切成小颗粒 颗粒保留了虾的口感
用盐和白胡椒粉腌制
盐可以稍微多放一点 因为之后和韭黄混合之后不会加盐了 以免蔬菜遇盐出水
处理韭黄
把不新鲜的部分摘走 洗净甩干水分
韭黄切小段 与虾馅混合均匀
选一款春卷皮
包法供参考
蘸料汁
是拉差酱 混合苹果醋
炸至金黄
鲜到感动
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