爆炒瘦肉猪肝

用料  

爆炒瘦肉猪肝的做法  

1. 猪肝切薄片，很难控制，自求多福吧！(太厚的话，炒不够就不熟，炒太久非常老。)

2. 猪肝➕盐、糖、尤溪老酒、葱丝、尤溪茶籽油、地瓜粉(可用淀粉或木薯粉)，腌制(时间看心情或者看个人急不急着下锅)。

3. 辅料，给孩子吃，就可以不要辣的，洋葱、甜椒、彩椒、胡萝卜，大人吃可以放辣的各种椒。切法亦可根据心情自由发挥。重要是开心嘛。不开心是做不出美味佳肴的。

4. 热锅后再下油，热锅热油才不会黏锅。腌制好的肉丝(不➕淀粉)、猪肝分开下锅爆炒，出锅。

5. 辅料下锅煸炒熟➕味道，再倒入肉丝和猪肝，翻一翻，装盘即可。

小贴士

1.猪肝要不要搭配肉丝，看个人口味。
2.腌制猪肝➕茶籽油，能去腥味和保存水分，也可以普通家用油。
3.辅料可以依据个人喜好，除了去腥的各种椒，还可以加入花菜，豆芽等。
4.➕味的芹菜、大蒜叶，放不放都行，随你心意。
5.腌制基本会加点糖，生抽或者酱油都是味精，所以喜欢甜味就加糖，不喜欢可以不加，。