软萌软萌的牛奶卷

用料  

软萌软萌的牛奶卷的做法  

1. 将中种面团的材料用厨师机1档搅拌均匀，整理成光滑的面团，发酵到3-4倍大，大概需要3小时左右

2. 发酵好后，先将主面团的牛奶和鸡蛋(总量在80克左右)、盐、糖放入盆内，中种剪小块，再加入高筋面粉、奶粉、酵母，搅拌至扩展阶段(厨师机先1档拌匀，再开3档7分钟)。

3. 放入软化的黄油，厨师机3档5分钟，此时出现完美的手套膜。

4. 整理成圆形，静置30分钟。

5. 30分钟后，分成10个小份，大约62克/份。静置20分钟。

6. 将面团分别擀成舌状。

7. 左→右折，右→左折

8. 再擀成舌状，上往下卷，下往上卷，整形。

9. 用锋利的刀片，在面包上划出口子，放入烤箱发酵，不开烤箱，自然发酵，在烤盘底部放入一碗热水，保持湿度。大概45分钟发酵完成。

10. 烤箱180℃预热。

11. 烤盘放入烤箱，165℃上下火18分钟。观察面包上色情况，大概6分钟左右，盖上锡纸。同时小心底部烤焦。(不要问我为什么🙈🙈)