家里常常把一只鸡分几部分吃,于是,冰箱里有三分之一只鸡,还有两块冷冻鸡胸肉,于是,随兴,兴之所至,有啥弄啥,弄了一盘辣子鸡。
用料
三分之一只鸡,两块鸡胸肉。 | |
半包玉米淀粉(土豆淀粉,小麦淀粉都可以) | |
腌鸡肉调味料:1勺葱姜蒜粉,2勺盐,1勺黑胡椒,2勺味极鲜生抽,1勺白糖,1勺料酒。 | |
炒辣子鸡调料:1个八角2片香叶,2只干辣椒,1小把青花椒,3片姜片(家里有啥调料都行) | |
1包酒鬼花生或辣花生。 | |
随兴辣子鸡的做法
解冻鸡肉。切小块。
依次加入腌鸡肉调料,搅拌均匀,放置旁边,也可包保鲜膜,放冰箱,2小时左右或更多时间也可。
倒一碗玉米淀粉
腌鸡肉均匀裹上淀粉。
中火炸至定型,15秒左右,翻面主要为了锁住味道和定型。
第一次炸出来金黄色。
复炸(第二次炸),中小火。炸透,炸熟,橙黄色左右。
炸好啦!
准备调料,家里有啥放啥。没有辣,原味也好吃。
中火无油,炒料,有调料香味即可?
放入炸好鸡块。
放入花生,翻拌均匀。
出锅啰!