等待了,再等待,终于知道了绍兴神仙鸡做法的一些皮毛,昨天尝试了一次,感觉还远没有达到绍兴人家的地道,但对于我一个家庭煮夫而言已经很满足了,因为孩子说好吃,还舍不得一次消灭,要留着慢慢享受呢!
用料
美味鲜 | 5勺 |
小土鸡 | 1只 |
干辣椒 | 1只 |
花椒 | 1小把 |
茴香 | 1颗 |
桂皮 | 1片 |
生姜 | 10片 |
大蒜头 | 1瓣 |
花雕酒 | 3两 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 1小把 |
绍兴神仙鸡的做法
把鸡收拾干净,生姜片铺在砂锅底部和鸡肚子里;
炒锅中加少量油,加入冰糖,慢火使其融化,加入两种酱油和黄酒,熬到冰糖全部融化,盛起;
将上一步的调料淋在鸡上,香料装包放入砂锅;
出锅,拆封,香气四溢,用筷子一拨,肌肉就脱骨了。
小贴士
砂锅里的鸡汤用来煮冬瓜,味道也好极了!