用料
| 长茄子 | 1个 |
| 肉糜 | 200克左右 |
| 番茄酱/西红柿 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 料酒 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 生抽 | |
| 油 |
红红火火灯笼茄的做法
先切茄子。选择上下粗细比较均匀的茄子，这样做成的灯笼个头差不多大。准备一根胡萝卜，把胡萝卜片切出约1cm厚的片放在茄子两侧，这样切茄子的时候不容易切断了就。俺家里没有番茄酱了，自己做的吃完了，用一个西红柿代替。（我更喜欢自己加工的番茄酱等各种果酱，浓浓的果蔬味道，所以家里没有买的番茄酱）
茄子从中间切成两半。
从第1-5切5刀连着，第6刀切断。这样切出想要做出的灯笼数。我是切出8个，还剩下了点顶端底部等不成器的下脚料😅
肉糜和其他做馅料一样活成肉馅泥。我的用的包饺子等活好的肉馅剩了点就直接用到这道菜上了。活肉馅大家都会这个步骤省略不再重复了ˆ😊ˆ把肉馅填塞进茄子夹里，注意每片茄夹都均匀从头填到尾，不要漏下也不要填得过多过少。填完后抖上点淀粉。灯笼做完摆到盘里，连接处点缀上胡萝卜段，最下面可以用胡萝卜切出灯笼穗。当然成串的造型这些也可以没有，不影响灯笼茄夹本身成菜。然后上蒸锅大火蒸10分钟，出锅后倒掉蒸水。注意小心操作，蒸熟的胡萝卜穗一碰就烂，倒水时注意别乱了队型😂
准备碗汁。如果有现成的番茄酱直接用就可以。我是把一个西红柿切碎碎了当番茄酱用。小碗里加番茄酱、白糖2勺、醋2勺、清水小半碗，我没放生抽。炒勺里加少量油，油热后倒入碗汁，加水淀粉1勺煮开收汁后关火，倒入小碗中。
用勺子慢慢浇汁。如果汁太浓了会把灯笼纹理掩盖，所以调汁尽量稍稀一点，粘稠度能挂住即可。我这个汁就有点稠了，灯笼队伍快覆没啦都😂
蒸好浇汁前的灯笼茄。是不是也挺好看的啊╰😎╮╰😎╮突然发现俺丢下2段胡萝卜，最下面灯笼穗上面应该放段胡萝卜的😂😂
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