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吉利丁片和吉利丁粉的用法（最全）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.82W
吉利丁片和吉利丁粉的用法（最全）的做法步骤图

关于吉利丁已进行了最新的更新：20190430
希望能满足到你们的需求

用料  

水

吉利丁片和吉利丁粉的用法（最全）的做法  

  1. 吉利丁粉怎么用：

    吉利丁粉和水的比例是1:3，5g的吉利丁粉要加入15g的水中。

    现在碗里装15g的水，之后再倒入5g的吉利丁粉。注意：要先倒水再倒吉利丁粉，不然就无法把吉利丁粉融化好。

    要用的时候，只要把吉利丁液体隔水蒸一下就好了。

  2. 吉利丁片怎么用：

    吉利丁片如果放在常温的水中，有可能是会融化掉的，就无法沥干水分使用，所以泡吉利丁片我们要使用冰水。

    泡好的吉利丁片捞起，直接隔水蒸就可以了，一般40度的水就可以使吉利丁片融化了。

  3. 关于吉利丁的补充：温度的高低会影响吉利丁的凝胶性。一般我们用40-80度左右的水融化吉利丁片。

  4. 吉利丁粉是需要用它三倍重量的水泡发的。步骤1已经写的很清楚。再做一次补充提醒。

  5. 关于啫喱的补充：根据你喜欢果冻的嚼劲决定我们用的吉利丁的分量。如果，喜欢啫喱硬的，吉利丁：液体=1:15；如果喜欢软点的像布丁一样的啫喱，吉利丁：液体=1:40

  6. 关于奶冻补充：奶冻是比较偏嫩的，入口即化。吉利丁：液体=1:80

  7. 之前有小伙伴问，吉利丁片怎样才算泡好。其实吉利丁片浸泡了冰水之后，有弹性花纹不明显，没有破烂，就是我们要的效果。如果花纹很明显，比较硬，则还需要多浸泡。

小贴士

1、啫喱：可以用于慕斯的夹层；水果啫喱杯；啫喱分层杯
2、奶冻：奶冻杯；蛋糕卷/毛巾卷的内线
3、吉利丁片要用干净的可食用冰水浸泡，使用的时候挤干水份，可用厨房纸巾轻轻的吸干水份

打个小星星：以上知识点大部分是参考多位大师的作品进行修改编辑的。

还有一点是，上面写的1，指的是1g，比如：1:15，是指1g吉利丁：15g液体

Tags：吉利 最全 丁片 丁粉
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