一个重口味的广东人,去饭店经常点蒜蓉炒芥蓝,饭店吃的芥蓝总是又爽口又香甜,其实在家就能炒出来。
用料
芥兰 | 500克 |
蒜头 | 5瓣 |
蚝油 | 2勺 |
猪油或花生油 | 30克 |
盐 | 3克 |
蒜蓉炒芥蓝的做法
芥蓝洗干净,菜杆子对半切开
菜杆子切开就是这样的
锅热下油,下三分之二蒜蓉,下菜杆子翻炒几下。变色就下芥蓝叶,快速翻炒,边炒边往锅内边缘撒些清水(可以反复撒五六次,这样可以保持芥蓝又清脆又碧绿)。炒熟后下剩下的三分之一蒜蓉翻炒,下耗油,下盐,快速翻炒出锅。
炒出来的芥蓝好看又好吃,如果买的芥蓝不够嫩,可以炒的时候加点糖,一点点就好。