潮汕人俗话中的花仙鱼是鲐鱼,又名:青花鱼、鲐鲅鱼~~~经济实惠,海腥味十足,可煎可蒸可半煎煮,对于一个属猫的吃货无疑是个不错的选择,特别是鱼头。
用料
盐 | 5克 |
普宁豆酱 | 2勺 |
生抽 | 10克 |
生姜 | 10克切丝(我喜欢腥味就不加) |
红葱 | 两根 |
没有油烟的清蒸花仙鱼的做法
鱼洗净抹上盐腌制半小时,
葱打结放底隔空鱼身,蒸的时候热量传递更加充分,
腌好的鱼过水码盘上锅,普宁豆酱与酱油装入味碟一起上锅蒸,这样可以起到杀菌作用,(盖上保鲜膜防止蒸锅冷凝水滴入调味碟中)水开蒸八分钟,打开锅盖可以看到鱼的眼珠子凸出表示已熟,出锅冷却十分钟以上吃口感更佳,一口鱼蘸一点酱,鱼腥鱼鲜在普宁豆酱与生抽的做伴下完美绽放。。。