风味土锅子

土锅子，云南腾冲最地道的特色美食之一。在祖国西南边陲的那座小城上，家家户户清明祭祖必备的主食，因其色香味俱全，且工序较为考究，特色鲜明，现也作为接待亲友的重要菜系。一个人远离家乡多年，每每思乡情切，唯有这“土锅子”能稍解思乡之愁。以下用料为1个最小号土锅子的用料（大概3-4位成年人的量），供大家参考。

用料  

风味土锅子的做法  

1. 排骨洗净放姜片煮，汤稍多点，稍后用来做锅子菜的汤。

2. 猪肉切片或条，加鸡蛋，面粉，蜂蜜，盐拌匀，炸成香酥肉。

3. 苦菜，红萝卜，芋头洗净切成图示备用

4. 猪泡皮，黄笋，黄花菜分别泡发，切成薄片（忘了拍照了，下次补充），黄花菜不用切😄😄

5. 油锅九分热，将草果或八角放入锅中翻炒出香味儿，步骤3中准备好的菜放入锅中翻炒，待菜变软放适量盐，出锅。将炒好的菜放入土锅子中，均匀布满锅子底层。煮好的排骨放入锅子中，均匀铺一层。

6. 黄笋，黄花菜，猪皮，蚕豆或豌豆依次加入锅子中，注意都是一层一层均匀铺满。

7. 最后一个步骤，更大的作用是点缀，图中用了肉圆子、蛋卷和香葱，依次摆出你喜欢的样子，素食者也可以用红萝卜，白萝卜等颜色分明，色泽靓丽的食材点缀。加汤汁，锅子中间的火炉生火，小火慢煮三到四个小时，再配以喜欢的沾水，鲜香爽口，又营养又美味，配上喜欢的小菜，一顿丰盛的大餐就做好啦。