家传甜酒酿（附红枣酒酿糯米丸做法）

自制甜酒酿可以说是妈妈的传家美食，从小吃到大，特别喜欢吃红枣酒酿糯米丸。觉得甜酒酿最具有妈妈和家的味道，无论是夏天还是冬天都会做甜酒酿，想妈妈想家时吃上一碗真是能解思念之情。

用料  

家传甜酒酿（附红枣酒酿糯米丸做法）的做法  

1. 糯米500克洗净加水浸泡一晚（也可早上泡下晚上做）将糯米沥干水份例入铺有湿沙布的蒸锅中，再用筷子或勺柄搓出几个蒸孔，水沸上锅蒸三十分钟后将蒸熟的糯米倒扣容器中用筷子挑散开晾凉。

2. 糯米饭放凉撒入甜酒粬4克（留一点最后要用）分次加入提前准备好的凉开水500克拌匀后装入瓶中，轻轻把表面压平，用筷子搓出个酒窝，在酒窝和米面上撒入前面留下的少许酒粬粉，密封好放在遮光处（冬天做要用棉被或是羽绒服包裹住）一天就能出酒，尝过很甜，等二天时酒会浮起更甜。

3. 红枣酒酿糯米丸：水和红枣、枸杞若干入锅煮沸转小火放入做好的糯米丸（糯米粉200克加水150克揉搓成光滑的面团再分剂搓成自己喜欢大小的丸子）煮至浮起即可加入甜酒酿3大勺（喜欢可多放）。

小贴士

1.如果用的是酒丸要先压成粉。
2.切记.切记.切记做酒酿的整个过程不能沾油沾生水
3.甜酒酿出酒后（夏天二天，冬天四天）要移放冰箱内存放。