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糙糯米酒酿

栏目: 高压锅食谱 / 发布于: / 人气:1.87W
糙糯米酒酿的做法步骤图，糙糯米酒酿怎么做好吃

用料  

糙糯米 300克
安琪甜酒曲 4克（当年的酒曲3克）
凉开水（瓶装矿泉水） 150+50克

糙糯米酒酿的做法  

  1. 糙糯米浸泡一天一夜（图上泡好的米）

    糙糯米酒酿的做法步骤图，糙糯米酒酿怎么做好吃 第2张

  2. 倒掉浸泡的水，重新加水至刚没过米，用电高压锅煮熟成米饭

    糙糯米酒酿的做法步骤图，糙糯米酒酿怎么做好吃 第3张

  3. 把米饭盛入宽敞的干净无油无生水用开水烫过的容器中，彻底晒凉（切记：一定要彻底凉透，这是保证酒酿甜度的关键）

    糙糯米酒酿的做法步骤图，糙糯米酒酿怎么做好吃 第4张

  4. 晒凉的糙糯米饭中倒入150克凉开水或瓶装矿泉水，拌匀

    糙糯米酒酿的做法步骤图，糙糯米酒酿怎么做好吃 第5张

  5. 用50克凉开水或瓶装矿泉水化开3克酒曲，倒入米饭中，搅拌均匀

    糙糯米酒酿的做法步骤图，糙糯米酒酿怎么做好吃 第6张

  6. 放酒酿的容器保证无油无生水，并用开水烫过消毒，把拌好酒曲的米饭放入容器中压实

    糙糯米酒酿的做法步骤图，糙糯米酒酿怎么做好吃 第7张

  7. 中间用包好保鲜膜的擀面杖掏个酒窝，把剩下的干酒曲撒在表面和酒窝里面

    糙糯米酒酿的做法步骤图，糙糯米酒酿怎么做好吃 第8张

  8. 在室温30º左右的环境下发酵36个小时（我是放在酸奶米酒机里发酵的）

    糙糯米酒酿的做法步骤图，糙糯米酒酿怎么做好吃 第9张

  9. 酒酿圆子是最经典的吃法

    糙糯米酒酿的做法步骤图，糙糯米酒酿怎么做好吃 第10张

小贴士

1、所有的容器和用具一定一定要保证无油无生水，并且用开水烫过
2、注意：手上也要无油无水
3、我用的是去年没有开封常温保存的酒曲，怕效果不好用到了4克，今年的新鲜酒曲用3克差不多了

Tags：酒酿 糙糯米酒酿 好吃 糯米
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