大骨头炖芋头汤

用料  

大骨头炖芋头汤的做法  

1. 毛芋头，选仔子，只有一个疤痕的最嫩

2. 有几个疤痕的最好不要选，我们这里叫母芋，肉质粗糙点

3. 放盆子里，水没过芋头，先泡几分钟，再用棍子搅动，洗去泥巴

4. 洗净的芋头放高压锅，加水加点盐，开火上汽计时5分钟后关火，

5. 不太烫的时候开始剥皮

6. 剥皮

7. 哪个是母芋头，你看的出来吗？

8. 改刀成小点的块儿

9. 锅里加凉水，放大骨头，开大火，水开后水面会有浮沫，別去浮沫，捞出大骨头洗净，大骨头放高压锅里，加几片生姜片，上汽计时25分钟关火

10. 开盖，加入芋头，调盐，鸡精，出锅，洒点葱花

小贴士

芋头仔高压锅煮5分钟左右，时间短怕不熟，时间长太烂不好进行下一步操作