鲜肉馅肉包子

三口之家，吃得真不多。200克面粉，发酵好后面团307克左右，一个面团43克左右，30寸的蒸锅正好蒸7个。做得还不够好正在研究中，仅为记录!
2021.12.22更新:
搬了新房，进了凯度蒸烤箱，今日第一次蒸烤箱发酵面团和蒸包子，记录一下。400克面粉，一个包子46克左右。
发酵模式，一发，温度35度30分钟足够。发酵的时候最好再发一碗热水，总感觉湿度不够。
今天用的是纯蒸模式，95度，20分钟。如果包子克数增加可以考虑加长时间。

用料  

鲜肉馅肉包子的做法  

1. 面粉一定要揉到位，每个面团43克左右

2. 肉馅中放入盐、砂糖、老抽、生抽、、耗油搅拌起胶状

3. 放入白胡椒粉，分次加入葱姜水，搅拌，到手提倒挂不掉状态。放入冰箱冷藏静置30分钟左右

4. 本人觉得肉馅稍稍咸那么一点口感更好。最终是根据个人口味调整。

5. 二次发酵20分左右吧，一切看状态

6. 水开15分钟左右。