安佳淡奶油打发（稳定版）

用料  

安佳淡奶油打发（稳定版）的做法  

1. 奶油打发前需要提前放在冰箱里冷藏12个小时以上，打奶油时需要使用到的无油无水盆和打蛋器的头，均放在冰箱冷藏两个小时以上。

2. 将120g黄油加热至融化，然后关火，放120g奶油，期间不断搅拌，使两种材料充分混合，混合好后倒入容器内，室温冷却备用。

3. 将剩余冷藏的奶油（380g）倒入冷藏好的盆里，用电动打蛋器三档开始打发，一直打到淡奶油变成像酸奶一个粘稠，调至二档，加入白砂糖打致六分发。（奶油凝固并出现纹路）

4. 将黄油与奶油充分混合后的液体，慢慢倒入奶油中，降为一档继续打发。

5. 一直打到表面纹路清晰，提起打蛋器的头，会有尖角，倾斜打蛋器的盆，淡奶油不流动，就打好了。

小贴士

我用500g的淡奶油做了一个八寸的蛋糕，正好。糖的甜度也比较适中。之所以加黄油，是为了奶油可以没那么容易化，口感也很好。